Украинская пасхальная кухня с давних времен, в первую очередь, славилась выпечкой. И это не только обрядный хлеб – пасха, но и разные плетенки, бабки, и т.д. Кстати, существует два вида пасок. И обе, обычно имеют место на традиционном столе. Пасха обычная – это сдобный пасхальный хлеб. И «паска сирна» - это творожный десерт. На русском эту выпечку называют куличем. Но в украинском языке это слово употреблять не стоит, т.к. его попросту не существует.
Существует разница также между писанками и крашенками. Писанки никогда не варят, и, собственного говоря, не едят. Их дарят родственникам и друзьям, хранят в собственном доме, оставляют, по крайней мере, на год. Считается, что они приносят благополучие в дом.
Крашенки же – это круто сваренные яйца, с которых и начинается праздничный завтрак. Крашенки красят в различные цвета. Сейчас это делают благодаря различным пищевым красителям. Но, помните, красный должен преобладать. Ведь это символ жизни, веры, любви. «Невозможно воскреснуть из мертвых такж, как и этому яйцу сейчас стать красным» - не поверил римский император Тиверий в воскресение Христа. И вдруг это яйцо мгновенно покраснело…
Пасху вместе с крашенками, писанками кладут в пасхальную корзину, которую несут в церковь для освящения. Кроме этого, в корзину украинцы обычно еще клали колбасу, хрен, масло, сыр, соль, сало, лук. Очень важно было, и украшение составляющих корзины. Так масло можно украсить гвоздиками, творог – изюмом, орехами. А саму корзину накрыть красивой вышитой салфеткой.
Праздничный завтрак после службы всегда начинали с свяченных крашенок и пасхи. Потом украинская кухня уже баловала разными мясными блюдами – это и холодец, и жаренное мясо, и ветчина и копченное мясо. В Карпатах еще была обязательной брынза. Не обходилось нигде и без хрена.
Чтобы приготовить вкусные украинские блюда, вы можете обратиться к замечательной книге издательства «Торсинг» Украинская кухня. В которой, кроме блюд к Пасхе, вы еще найдете огромное количество других рецептов к другим праздникам, обрядам и просто повседневной жизни. На каждой странице книги материал скомпонован таким образом, чтобы можно было подобрать меню из холодных блюд, закусок, первых и вторых блюд, напитков и десертов. Книга станет хорошим пасхальным подарком для каждой хозяйки.
На каждой странице материал скомпонован таким образом , чтобы можно было подобрать для себя меню из холодных блюд , закусок, первых и вторых блюд, напитков и десертов. Материал распределен по разделам: будние блюда , праздничные блюда, которые готовят к различным праздникам и обрядам, и сложные в приготовлении блюда (представлены с пошаговым разъяснением ) .Каждое блюдо украинской кухни достойно быть приготовленным современной хозяйкой, для которой эта книга станет прекрасным подарком.
Но, самое главное, между всем разнообразием блюд не забудьте, что Пасха – это, прежде всего, праздник весны, воскресения земли и природы в целом к новой жизни. Поэтому светлой вам Пасхи и…приятного аппетита!